L'Huile d'Olive

Olive Koroneiki
L'huile d'olive ON LA MANGE! En Grèce depuis 4000 ans!

3 générations pour profiter de l'olivier grec:
Le grand père le plante, le père le taille, le fils récolte les fruits.

La variété des olives et le parfait degré de maturité choisi par le producteur
pour les récolter et les presser donne à chaque huile sa typicité.

Originaire de la région d'Olympie ils pratiquent toujours la méthode du gaulage
pour récolter en décembreles fruits des oliviers Koroneiki
que leurs ancêtres ont plantés.

Huile d'olive Extra Vierge biologique:
Monovarietal Koroneiki
Fruité vert soyeux
Producteur Vasilopoulos*

Huile d'olive Extra Vierge traditionnelle:
Monovarietal Koroneiki
Fruité vert intense
Producteur Dervos*

*Cette année:
L'oliveraie de Christos Vasilopoulos: 600 oliviers.
L'oliveraie de Yurgos Dervos:450 oliviers.

Monovariétale Koroneiki, indique la variété unique des fruits récoltés.
La culture de l'olivier Koroneiki, qui dans le Pénopolèse pousse souvent à l'ombre de l'olivier sauvage, occupe 50% à 60% de la surface oléicole du pays, il résiste bien à la chaleur et ne tolère pas le froid.
Sa hauteur peut atteindre 6 à 7 mètres, ses feuilles sont de couleur vert foncé et ses olives très petites, plutôt de forme ovale et pointues sur le sommet,
ont une grande teneur en huile.
L'olivier fructifie dès sa 7ième année, pour une pleine production entre 50 et 150 ans, en l'absence de taille il ne produit bien qu'un an sur deux.
L'olivier Koroneiki, Koroni, cretikia, lalodia ou psylolia son nom change en fonction des régions où il est cultivé, produit la principale variété d'olives
à l'huile grecque.
Partout où sa culture est adaptée il es toujours planté exclusivement pour
la haute qualité de ses fruits dont l'huile à la réputation pour les Grecs d'être
la meilleure huile de table.