L'Huile d'Olive

 

Sentir, goûter et analyser une huile permet d'apprécier
la teneur réelle de ses propriétés naturelles.


La catégorie "huile d'olive Extra Vierge" est supérieure selon des critères organoleptiques et chimiques fixés par la Règlementation européenne.

Huile d'olive Extra Vierge traditionnelle:
Monovarietal Koroneiki
Fruité vert intense
Producteur Dervos

La catégorie Extra Vierge ou Vierge Extra désigne "la meilleure qualité".
Cette dénomination est donnée à une huile d'olive pure, au goût irréprochable
dont le teneur en acidité doit être inférieur à 0,8%.
Plus le taux d'acidité est bas meilleure est la qualité de l'huile.
Pour être autorisé à mentionner son acidité exacte il est obligatoire
de procéder à des analyses complètes afin de rechercher les taux de peroxydes, cires et ultraviolets.
Les analyses complètes de nos huiles Extra Vierge à 0,3% d'acidité, sont clairement lisibles sur nos étiquettes.
Le terroir, le savoir faire familial millénaire de nos producteurs, la variété unique des olives, et le stade de maturité à la récolte produit chaque année
la meilleure qualité d'huile d'olive extra vierge.